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鱼火锅店位置很好,生意却不好,是什么原因?

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|2022-12-16 17:30:51

  餐饮人都知道门店位置的重要性,因为选址在很大程度上掌握了门店的生死,地段好、人流大,生意才会好似乎是做餐饮的共识;但为什么有些鱼火锅加盟店明明味道好、位置好、人流量大,生意却不好?蜀滋香鲜鱼火锅认为这其中的原因有必要探讨一下。


  选址点附近的自然流量、高峰期流量等都是选址时考察的重要指标之一,基础流量有了保证,进店消费的人数才会有保障,也就是所谓的有流量就有生意,所以在很多餐饮新人的眼里,选址并不是一件困难的事,只要人流多就可以。


  但实际情况是,选址最关键的是产品和人流量的匹配度,因为选址的底层逻辑是选择目标客群,而非表面的“人流量大”,所以,盲目的看重“客流量”,而忽略客流匹配度,也是导致很多餐饮门店,包括鱼火锅加盟店生意的惨淡重要原因。


鱼火锅加盟店



  我们在这里举个例子,假设你是做鱼火锅的,你的客单价五六十,你的优势是性价比高,那么你就需要思考这几个问题:

  1、来吃这个鱼火锅的顾客画像是什么样的?

  2、他们有什么哪些共同特点?

  3、他们的消费能力和实际需求是什么?

  4、他们经常出入的地方在哪里?


  如果定位群体是学生群体,或者刚毕业不久、消费能力一般的年轻人,他们更关注性价比和味道,那么选址定在高校附近、大型社区附近将会更加合适,而像购物中心、商场、写字楼附近就不太合适。

  所以,选址表面上是选一个地理位置,但其实暗含了很多专业的餐饮知识,而想要开好一家鱼火锅加盟店,可不止是要会选址,还需具备管理、运营、组织培训、产品创新能力等。

  作为鱼火锅店老板,一个人的能力和精力有限,餐饮创业者需要做的不是去学习所有的理论知识经验,而是找到专业的人,为自己做专业的事,相信这也是很多人所忽视的重要关键点。