摸着石头过河的创业之路有许多未知的困难，所以很多人选择了合伙经营或者加盟，而餐饮行业是不会过时的，加盟鱼火锅餐饮店不失为一个好选择，重点是要注意避开这三大雷区，触雷了如果还不改，生意只会江河日下。
1、价格不稳定
不同地区的店铺租金、食材价格等，都是不一样的，鱼火锅店的定价是按人算，品牌运营部的人员会根据当地的市价来估算店铺运营的成本，从而制定客单价和优惠活动的力度。
加盟商后期可以当地市价的变化来调整价格，但需要注意的是，价格不能随意调整，小幅度的市价变化并不需要调整价格。如果鱼火锅加盟店的产品价格隔几天改一个价格，周边的消费者下意识地认为在店里吃一顿鱼火锅只值折扣之后的价格，店里恢复原价后，来的客人就少了。
如果确实要改动价格，需要周边的市价涨幅够大且持续了一段时间之后再涨。
2、口味前后不一
有些开鱼火锅店的老板，由于刚创业，对餐饮行业不太了解，对产品制作也不是那么熟悉，所以在品牌方培训时会比较认真，也会按照品牌方提供的操作标准来制作菜品、打锅之类的。店内的菜品、锅底的味道、环境卫生这些，深受顾客的认可。
但是在经营一段时间后，店里的工作人员可能因为对制作流程熟悉了，反而并没有开始那么谨慎了，对执行标准也不太注重了，有些细节也做得不够好。顾客的消费体验就会变差，店里的口碑也会变差，尤其是锅底的味道，有改进优化倒还好，如果是稍有变差，顾客反而很敏感，店里也会失去一些前来二次消费的顾客甚至被推荐过来的顾客。
3、服务不好
刚开业，大家的工作热情都比较高，服务服务态度和质量都非常好，顾客都愿意来，但是之后，开店的时间久了，就没有太注意服务质量，服务态度也没有一开始热络，这是会给消费者留下非常不好的印象的。
也有些鱼火锅店刚开业的时候由于经验不足、准备不充分，开业前期手忙脚乱，服务不周，也会给顾客造成不好的消费体验，即便后来改进了，前期的差评也会让很多人望而却步。所以，做堂食餐饮，需要店里各方面都准备好了再开店，并且在后期要注意保持好质量、好服务。
