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重庆鱼火锅加盟店经营中要避开哪些问题?

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|2021-11-12 16:02:23

  鱼火锅店的特质之一就是标准化,正是这一特别之处让鱼火锅加盟连锁扩张速度快于其他餐饮品类,一般重庆鱼火锅加盟店在开店之初都会按照品牌方规划的路线经营,时间一久,一些老板就会按照自己的想法调整,但最终结果却不一定有利于鱼火锅加盟店发展,那么,重庆鱼火锅加盟店经营中应避开哪些问题呢?

  1、价格不稳定

  不同的地区的店铺租金、食材价格等,都是不一样的,品牌运营部的人员会根据当地的市价来估算店铺运营的成本,从而制定客单价和优惠活动的力度。

  加盟商后期可以当地市价的变化来调整价格,但需要注意的是,价格不能随意调整,小幅度的市价变化并不需要调整价格。如果重庆鱼火锅加盟店的产品价格经常变动,或者经营做优惠活动,周边的消费者很可能就认为就很难下决定这次消费,店里恢复原价后,来的客人就少。

  如果降来涨去,那顾客不是觉得他们以前消费的价格亏了,就是觉得贵了消费不值得,消费者也不愿意买账。所以如果要改动价格,需要周边的市价涨幅够大且持续了一段时间之后再涨,关于涨价这点可以看看“鱼火锅连锁加盟店怎么涨价不让顾客反感?”这篇文章。


  2、服务质量下降

  有些鱼火锅店在刚开业的那段时间,因为大家的工作热情都比较高,所以服务态度和质量都非常好,但是之后,开店的时间久了,就没有太注意服务质量,服务态度也没有一开始热络,这是会给消费者留下不好的印象的。

  也有些鱼火锅店刚开业的时候由于经验不足、准备不充分,开业前期手忙脚乱,服务不周,也会给顾客造成不好的消费体验,即便后来改进了,前期的差评也会让很多人望而却步。

  所以,做堂食餐饮,需要店里各方面都准备好了再开店,并且在后期要注意保持好质量、好服务。

重庆鱼火锅加盟店.jpg

  3、味道前后不一

  有些鱼火锅店老板前期在品牌方培训时会比较认真,也会按照品牌方提供的操作标准来制作菜品、打锅之类的。店内的菜品、锅底的味道、环境卫生这些,深受顾客的认可。

  但是在经营一段时间后,店里的工作人员可能因为对制作流程熟悉了,反而并没有开始那么谨慎了,对执行标准也不太注重了,有些细节也做得不够好,造成味道不稳定。尤其是锅底、菜品的味道,不要为了省一点成本就用劣质原料,很容易感受到不同,味道经常不一样,店里也会失去一些前来二次消费的顾客甚至被推荐过来的顾客。

  重庆鱼火锅加盟店经营要注意标准化,这里的标准是始终优质,同时也要做到差异化,这样的鱼火锅加盟店才能走得更远。