蜀滋香
首页 >> 新闻资讯

四川鱼火锅加盟店在高峰期如何提高服务效率?

返回列表
阅读次数 :6次
|2021-09-22 16:20:07

  四川鱼火锅加盟店生意不好,老板愁,生意太好,也愁!别说咱“凡尔赛”,用餐高峰期要是没做好服务,顾客不满意也会影响店面口碑。四川鱼火锅加盟店要尽可能提高服务效率,让更多食客满意,那么应该怎么做呢?

  1、预约点餐,后厨提前备菜

  为什么四川鱼火锅加盟店服务效率低呢?在用餐过程中哪些因素导致了效率低下。首先我们来分析一下鱼火锅消费的全过程,前期进店入座,中期点餐候餐,后期享受美味,撤桌换人,在这过程之中,顾客点菜,员工上菜的速度,无疑会对工作效率造成明显的影响。

  如果顾客等坐到位置上再开始慢慢思考点什么,等菜单传到后厨,再经过备菜、上菜的环节,时间就浪费了,效率如何高得起来?即使鱼火锅菜品基本都是半成品,但这样做也很浪费时间。因此,我们建议高峰期一定要友善地提醒排队的顾客,先用手机下单,顾客能提前享受到美味,我们也能节省更多时间。


  2、合理调配员工,保障服务供给

  有的鱼火锅店里人员看起来很忙,但效率还是不高,很可能是因为职责混乱,不清楚自己该做什么,所以我们要明确员工职责,合理调配。

  比如,在鱼火锅店高峰期,迎宾人员与餐具管理人员等岗位可以减少数量,迎宾只留一位员工,而剩下的员工则按机动人员处理,让其在前厅帮忙上菜,服务顾客,这样不就合理地运用了店内的有效资源,提高了门店的工作效率吗?并且必要的时候,店长也可以充当下服务员,分摊一下庞大的工作量。


鱼火锅加盟店.jpg

  3、张弛有度,劳逸结合

  晚间是四川鱼火锅加盟店的高峰期,服务压力大,不单单是因为消费量陡增,也不单单是因为人手不足,还有可能是因为员工散漫工作,服务缺乏热情等,从而致使门店效率低下。

  针对这样的情况我们不要一味训斥,不要光想着如何整顿,而应该从人性化发展出发,推崇张弛有度、劳逸结合的工作方式。晚间工作本就容易疲惫,若再一味训斥,员工心情不好,服务质量也会下降。

  在晚间工作开始之前,我们可以将所有员工号召起来,一起做一些趣味小游戏,也可以通过抢答的模式发放小福利,让员工的心情先变得愉快起来。员工心情好了,精神状态饱满了,工作起来自然也就会更投入。

  想提高四川鱼火锅加盟店服务效率,从容应对消费高峰期,要懂得合理分配资源。如果服务还是有所欠缺,那就让顾客愿意等待,在这期间提供些娱乐服务。