餐饮行业发展的瓶颈有很多，不少店主前期只考虑盈利赚钱，并没有深思未来发展方向，导致走入瓶颈后很难突破。如何给自己的鱼火锅店进行定位和未来计划，是很关键的问题。
一、品牌定位：
餐饮市场巨大，分支众多，鱼火锅作为其中的一员，在开业之处就应清晰定位品牌的发展方向，确立品牌形象、经营风格、特色服务等。坚守确定好的方向，坚持不懈持久性发展才可以获得消费者的认可，才能在激烈的竞争中抢占市场，从而在扩张发展。
二、扩展方向：
鱼火锅企业在餐饮市场中站稳脚后，想要更好的发展和经营，不少鱼火锅店会选择门店扩张，或者增加加盟店的方式来保证企业的可持续发展性，此作为企业的突破口。
三、安全卫生：
相关政策和消费者对食品安全的认知逐渐强烈，餐饮行业，特别是鱼火锅行业也应严把质量关。应从三个方面严格把控，一是从原料采购上把关，严格挑选优质原料，二是从冷藏、储备把关，定期检查食材，确保质量过关，三是从厨房设备、餐具及厨房人员着手。
四、成本管理：
信息化时代来临，鱼火锅店想要做大、做好，离不开强大的信息化管理系统，强大的管理系统可以解决门店管理、食材供应管理、食品储备、人员等多方便，为企业经营创造更有利的环境。
蜀滋香的小编建议想要开店和正在经营鱼火锅店的朋友们，品牌是每一个企业发展的核心，口碑是企业长久发展的基石，以服务为基础，以口味为亮点，稳定前进。
